酸奶怎么選購(gòu)如何儲(chǔ)存
2019-02-20 17:33:14 點(diǎn)擊：
南寧萊梅德油煙機(jī)清洗服務(wù)部跟大家一起了解酸奶的選購(gòu)：
一\看色澤：優(yōu)質(zhì)酸奶，應(yīng)呈乳白色或稍帶淡黃色，色澤均勻致；劣質(zhì)酸奶色澤不一致，呈微黃或稍黃。
二\看外觀：優(yōu)質(zhì)酸奶應(yīng)凝塊結(jié)實(shí)，均勻細(xì)膩，無(wú)氣泡，允許有少量的乳清析出；變質(zhì)酸奶凝塊不結(jié)實(shí)且不均勻，有氣泡，乳清析出嚴(yán)重或乳清分離。
三\聞氣味：優(yōu)質(zhì)酸奶應(yīng)具有鮮奶經(jīng)發(fā)酵后的乳香和清香純凈的乳酸味，無(wú)異味；劣質(zhì)酸奶酸味過(guò)重，酒精發(fā)酵味濃，有霉味，餿味等異味。
酸奶的存放：
酸奶可在4℃下保存14天，因?yàn)樗崮讨械娜樗峋哂幸种朴泻透瘮【淖饔�。�?℃冰箱當(dāng)中，酸奶中的乳酸菌數(shù)量會(huì)緩慢下降，14天后活菌數(shù)大約降至原來(lái)的1/10左右。因此，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)盡量選擇新鮮出品的酸奶。需要特別注意的是，要盡量縮短酸奶在室溫下的放置時(shí)間，如在較高溫度下存放，乳酸菌的死亡速度會(huì)大大加快，酸奶的保健效果將大打折扣。同時(shí)，因?yàn)槿樗峋邷叵庐a(chǎn)酸過(guò)多，酸奶風(fēng)味將變得過(guò)酸，但變酸的酸奶仍然是安全可食的，只有產(chǎn)生酒味和霉味的酸奶才是污染了乳酸菌，千萬(wàn)不可繼續(xù)食用。
一般酸奶對(duì)存儲(chǔ)條件要求較高，尤其在夏季，酸奶必須低溫冷藏，而其外包裝上的保質(zhì)期也是指在低溫條件下的保存時(shí)間。而如今市面上一些小商店出售的酸奶無(wú)法達(dá)到低溫冷藏的標(biāo)準(zhǔn)，容易使酸奶提前變質(zhì)。
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消費(fèi)者選購(gòu)酸奶時(shí)要注意包裝上的說(shuō)明，選擇蛋白質(zhì)含量≥2.3%的產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量越高越好。酸奶的含脂量高則飽腹感強(qiáng)、風(fēng)味滋美、口感細(xì)膩。對(duì)于兒童和青少年來(lái)說(shuō)，只要沒(méi)有肥胖癥，無(wú)須顧忌其脂肪含量。高血脂的中老年人可以選擇低脂酸奶。不加糖的酸奶升高血糖非常緩慢，因此糖尿病人也可食用酸奶，但應(yīng)選擇無(wú)糖酸奶。肥胖者也應(yīng)當(dāng)選擇無(wú)糖酸奶。
一\看色澤：優(yōu)質(zhì)酸奶，應(yīng)呈乳白色或稍帶淡黃色，色澤均勻致；劣質(zhì)酸奶色澤不一致，呈微黃或稍黃。
二\看外觀：優(yōu)質(zhì)酸奶應(yīng)凝塊結(jié)實(shí)，均勻細(xì)膩，無(wú)氣泡，允許有少量的乳清析出；變質(zhì)酸奶凝塊不結(jié)實(shí)且不均勻，有氣泡，乳清析出嚴(yán)重或乳清分離。
三\聞氣味：優(yōu)質(zhì)酸奶應(yīng)具有鮮奶經(jīng)發(fā)酵后的乳香和清香純凈的乳酸味，無(wú)異味；劣質(zhì)酸奶酸味過(guò)重，酒精發(fā)酵味濃，有霉味，餿味等異味。
酸奶的存放：
酸奶可在4℃下保存14天，因?yàn)樗崮讨械娜樗峋哂幸种朴泻透瘮【淖饔�。�?℃冰箱當(dāng)中，酸奶中的乳酸菌數(shù)量會(huì)緩慢下降，14天后活菌數(shù)大約降至原來(lái)的1/10左右。因此，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)盡量選擇新鮮出品的酸奶。需要特別注意的是，要盡量縮短酸奶在室溫下的放置時(shí)間，如在較高溫度下存放，乳酸菌的死亡速度會(huì)大大加快，酸奶的保健效果將大打折扣。同時(shí)，因?yàn)槿樗峋邷叵庐a(chǎn)酸過(guò)多，酸奶風(fēng)味將變得過(guò)酸，但變酸的酸奶仍然是安全可食的，只有產(chǎn)生酒味和霉味的酸奶才是污染了乳酸菌，千萬(wàn)不可繼續(xù)食用。
一般酸奶對(duì)存儲(chǔ)條件要求較高，尤其在夏季，酸奶必須低溫冷藏，而其外包裝上的保質(zhì)期也是指在低溫條件下的保存時(shí)間。而如今市面上一些小商店出售的酸奶無(wú)法達(dá)到低溫冷藏的標(biāo)準(zhǔn)，容易使酸奶提前變質(zhì)。
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